老房子裡開咖啡館或甜點店是一種不敗的組合，渾然天成的風格不需要過多的著墨，就能好好襯托咖啡香或甜點味，而Subi Coffee & Bakery就是一間老宅咖啡廳兼甜點店。

Subi Coffee & Bakery這棟建築的前身是一間醫院，抵達的時候外觀還有醫院的名字。而在改成經營Subi Coffee & Bakery之前，這裡是一間甜點店與一間咖啡廳的組合，分別是日佐甜室與樂居咖啡。那天我在網路上搜尋員林咖啡廳，看到了網友們拍的照片，充滿日式風格的甜點後，決定下午的時間就耗在Subi Coffee & Bakery了。

｜充滿日系風格的老宅咖啡廳｜

Subi Coffee & Bakery位在員林火車站附近，沿著高架的鐵路往前走，就會找到咖啡廳。這個位置真的滿隱密的，不是很好找，完全就是屬於那種隱藏在巷弄中的咖啡館。走進後會一度懷疑是這裡嗎？畢竟眼前看到的是一個帶院子的二樓樓房，外觀的牆面上還留有「天恩醫院」的字樣，而且沒認真找還真的看不到Subi Coffee & Bakery的招牌。

外觀就是早期的泯石子建築，搭配木框門窗、綠色植栽，很美的一棟老屋。推開門後令我印象最深刻的就是翠綠色磁磚牆，在裝潢上選用這個顏色可說是非常大膽，但又能呈現出老房子那個年代的色系風格。除此之外，內部陳設多採用木頭裝潢，像是吧檯、陳列櫃等等，自然的木頭色很好的平衡了翠綠色的鮮豔。

桌椅想必也是特別挑選過的，帶一點年代感設計，不知道上面的磨損是真品還是仿舊，但依舊不失其風采。還有吊燈、餐具等小擺飾，選用黃銅等金屬，增添一點點的華麗元素，老闆真的很用心地布置Subi Coffee & Bakery的每一個角落。

｜手沖咖啡自選濾杯與豆子｜

我們當天點了一杯冰的手沖咖啡以及焦糖拿鐵，兩杯咖啡喝起來都挺順口的，焦糖拿鐵的焦糖香很濃厚，我很喜歡，但相比之下，我覺得手沖咖啡更加美味。點選手沖咖啡會由咖啡師親自沖煮，在那之前，必須先挑選濾杯以及想喝的咖啡豆。Subi Coffee & Bakery提供的濾杯有三款，分別是KONO、HARIO V60以及三洋有田燒，這三款均是日本製。不同的濾杯能帶出咖啡豆不同的風味，有的能凸顯咖啡本身的香氣、有的則強調層次感，如果想要喝到比較濃厚咖啡的人，最推薦的濾杯就是三洋有田燒。至於咖啡豆也有告示牌，每天提供的品項有哪些？每款豆子又有什麼特色都有詳細解說，大家看完自行選擇就是。

｜小巧又精緻的日系甜點｜

我很愛吃甜點，就算吃飽了也還是有另一個胃留給甜點們！我在Subi Coffee & Bakery二樓的甜點鋪點了兩款點心，分別是烤布丁以及達克瓦茲。不知道為什麼最近很愛吃布丁，看到菜單上有烤布丁想都沒想就點了。送上桌的烤布丁屬於正常尺寸，味道綿密完全沒有蛋腥味，上頭擺放我很喜歡的糖漬水蜜桃以及由加利葉裝飾，全部都是我愛的元素。

另一款小點心是達克瓦茲，我記得第一次吃到這款甜點是在天母美食祭上採訪的ISM甜點主義。那時候吃到達克瓦茲，外表有些微糖粒口感，裡面又呈現綿密的狀態，再加上夾心內餡，當時就覺得怎麼會有這麼好吃的點心阿！現在在Subi Coffee & Bakery看到有販售達克瓦茲我就想點來回味一下。他們家的達克瓦茲與我印象中的一樣美味，但內餡夾的是莓果口味，味道對於我而言過酸，所以最後我跳過內餡把兩片餅吃光了。