【手作溫度】烹飪:超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課-堅果塔&百香果塔  

 

因為材料還沒有用完~塔類的變化又好多~

所以又開始做了另一盤塔

 

而這次使用的是甜酥派皮的配方(參考P71)

 

 

【手作溫度】烹飪:超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課-堅果塔&百香果塔  

 

開始照著步驟做~

等奶油室溫融化要好久喔~~

有沒有快一點的方式呢??

例如:泡熱水~微波~放進烤箱~~~

這樣可以嗎????

(又出現異想天開的想法)

 

 

【手作溫度】烹飪:超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課-堅果塔&百香果塔

 

終於等到奶油融化了

放進糖一起打發~~(我攪我攪我攪攪攪)

 

 

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打到糖幾乎融進奶油中~接近白色的狀態

(我的蝴蝶袖都小了一圈~)

 

再把其他的材料倒進來

 

 

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然後放入篩過的麵粉~~

 

 

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繼續攪拌~~直到黏成一坨

還要放進冰箱休息30分鐘~~~

 

 

 

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接著拿出來整形

這次有買了模型~應該會比較漂亮吧!!??

 

總覺得甜派皮比較軟~不太好桿成薄薄的一層

是不是放冰箱不夠久?

難不成….我量錯材料的份量了!!!!(驚)

 

 

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搭配甜派皮的是洋梨塔中的杏仁內餡

但是我實在是很討厭杏仁

恩…那就是洗廁所的味道….(有人跟我一樣嗎??)

 

 

 

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於是乎~隨心所欲的學生有開始動歪腦筋了

竟然杏仁是一種堅果類

那麼換成其他堅果粉應該也是一樣的吧??(恩~是一樣的)

 

 所以就以等量的堅果粉取代杏仁粉了

 堅果我是先跟塔皮起進烤箱烤

然後再拿出來用果汁機打成粉

不過有點黏黏的(可能是堅果的油脂吧~)

 

 

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二次進入烤箱烘烤~

疑?好像發糕喔!!

 

但是我的堅果麵糊只夠五個塔皮使用

還有一半五個沒有內餡~~

 

 

 

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所以比照前幾天製作的檸檬塔內餡

做了百香果內餡

 

 

 

【手作溫度】烹飪:超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課-堅果塔&百香果塔

 

黃澄澄的真的好可愛~

不過我忘了在模具上塗一層奶油

塔~拔不下來….

 

 

【手作溫度】烹飪:超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課-堅果塔&百香果塔  

 

算了就這樣吃吧~

這次多了點裝飾:檸檬皮屑屑

 

 

【手作溫度】烹飪:超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課-堅果塔&百香果塔  

 

一樣是照著妞仔書中的步驟做了

非常的簡單易懂

而且可以比對自己攪拌的程度是不是跟圖片的一樣

讓自己做甜點變得好easy~

口味變化還非常多唷~  >/////<

 

 

 

 

 

【手作溫度】烹飪:超簡單、零失敗!我的第一堂甜點課-堅果塔&百香果塔

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1 Comment

  1. 妞仔

    2013-04-25 at 10:32:01

    第二發也讚讚讚!
    作甜點的杏仁跟洗廁所(誤XD)的杏仁,我覺得他們氣味不相同噎!
    我自己也不喜歡夜市洗廁所杏仁(名字越來越長了)
    不過都是堅果,你這樣替用有“巧“(聰明)啦!
    快速軟化奶油我書中有提到喔!在p.14 ^^

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